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菜系：浙江菜
类别：中厨靓菜

材料：黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水

做法：
1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。

2、起中油温油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。

3、另起锅下葱姜水，加红酱油、味精勾薄芡，淋在原料上即成。  



来源：中国餐饮盟网

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