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& 半煎煮金龙鱼 [阅读 156 次] [搜索相关图片] 菜系：广东粤菜
类别：特色粤菜
材料：黄花鱼12两（约480克），芹菜1两（约40克），蒜2两（约80克），水1杯，油3汤匙。 调味料：普宁豆酱1汤匙，鱼露1茶匙
做法：
1、黄花鱼切厚件，芹菜及蒜切段。
2、烧热油，将黄花鱼煎至金黄色，加水同煮约5分钟，拌入芹菜及蒜再煮片刻，调味即成。
备注：1、黄花鱼肉质幼嫩，煎时较易散裂，可先在皮上粟粉才煎。
2、鱼煎至金黄色后，先将油分去除才加入水分，可免汤汁过于肥腻。
来源：搜豹
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