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& 珍珠鲤鱼 [阅读 255 次] [搜索相关图片] 菜系：广东粤菜
类别：特色粤菜
材料：主料：鲤鱼1条。配料：黄瓜、红樱桃、蛋清。调料：葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料油、料酒。
做法：
①将鱼头尾分开，用葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料酒调好口味蒸熟。中间鱼去骨，肉剁成泥放在碗内，加盐、花椒水、味精、清汤、蛋清拌匀。
②勺放水烧开，放鱼肉挤成丸子，摆放在头尾中间。
③大勺放清汤、盐、花椒水、味精勾芡。
来源：中华美食网
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