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& 香酥鸭 [阅读 259 次] [搜索相关图片] 菜系：浙江菜
类别：地方特色
材料：嫩肥公鸭1500克，葱结40克，香油15克，熟菜油2000克。
做法：特点：著名江苏菜,成菜色泽金黄,皮酥脆,香味浓郁,口感极佳.
用料： 嫩肥公鸭1500克，葱结40克，香油15克，熟菜油2000克。
烹饪方法：将鸭去翅尖用五香粉，料酒，精盐内外抹匀，浸40分钟，
取出放入大蒸碗中，将姜，葱结，花椒放在鸭身上上笼蒸
后取出，去水。菜油旺火热至八成，放入鸭子炸至皮酥成
金黄色时捞起，分部剁成条，按鸭型摆在盘内即可。
摘自：中国美食网
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