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& 烤 牌 子 [阅读 176 次] [搜索相关图片] 菜系：孔府菜
类别：官府菜
材料：豬硬肋帶皮1塊約2000克
做法：原料﹕
豬硬肋帶皮1塊約2000克
蜂蜜
制法
將料酒﹑精鹽加溫水化開﹔蜂蜜加适量清水﹒
將硬肋肉去掉奶泡肉﹐放開水鍋煮8分鐘取出﹐抹上蜂蜜后放炭火上烤﹐烤一會儿刷一次料酒﹑鹽水﹐烤2小時呈金黃色取下﹒
用刀將烤好的牌子貼排骨從中間片成兩塊﹔把帶骨的部分剁成塊﹐皮朝上整齊地排入盤內即成
摘自：中国指南网
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