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& 三杯鸡 [阅读 193 次] [搜索相关图片] 菜系：四川菜
类别：其它分类
材料： ·嫩子鸡一只,
做法：·嫩子鸡一只,
·酱油、食油、米酒各一杯,
·姜块,葱,小麻油
做法：
１.将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水；
２.用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至卤汁收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油即可。
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