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菜系：广东粤菜
类别：中厨靓菜

材料：鲜活紫蟹7只、鸡蛋清7个、肉清汤250克，为食街

做法：
　　制法：

　　1、紫蟹洗净蒸熟；

　　2、蛋清与精盐、味精、清汤搅匀，取一半装汤盘，旺火蒸5分钟，将紫蟹摆在蒸好的蛋清上，另一半浇紫蟹上，蒸3分钟；

　　3、将蟹取出并剥出蟹肉、蟹黄、蟹腿肉、蟹钳肉，按各自顺序摆放好即可



　来源：21CN

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